Трябва да знаем веднъж завинаги - са кисели краставички за вас?

Доста безспорно е, че повечето зеленчуци са полезни за вас. Не виждате много специалисти по хранене да казват на клиентите си да се издържат от зеле или карфиол, например. Никой не спори и за краставиците, затова е истинска драсканица по главата, след като ги обелите, объркването настъпва.

От една страна, ферментиралите зеленчуци са полезни за червата, но от друга, съдържанието на натрий е доста горе. В случай, че не сте били в близки отношения с процеса на приготвяне на туршия, ето как се прави: Краставиците се слагат в буркан за зидани с вода, сол и подправки по ваш избор (макар чесънът и копърът да са популярни). След това ги оставяте да киснат в продължение на три дни и вуаля, вашите краставици са се метаморфозирали в красиви кисели краставички, готови да бъдат натрошени. И разбира се, можете да мариновате други зеленчуци отвъд краставиците.



Но… освен просто да бъдеш привърженик на деликатен сандвич, нали? всъщност здравословен? Отидох на изследване, за да разбера веднъж завинаги.

Плюсовете

1. Те ​​са пробиотици. Както беше споменато по-горе, туршиите са ферментирала храна, което означава, че са с високо съдържание на пробиотици и са полезни за червата ви. По време на процеса на ферментация захарите в зеленчука се разграждат и се превръщат в млечна киселина, която държи на пробиотичните ползи. Досега вероятно знаете, че щастливо черво означава щастливо всичко: Микробиома е смлян нула не само за храносмилането, но и за вашата имунна система и дори играе основна роля за поддържане на здравословно тегло. Моралът тук: Добавянето на кисели краставички към вашия хот дог може просто да е най-доброто нещо, което правите за тялото си при готвене.



2. Те са добри за очите ви. Ако цял ден се взирате в компютър, включването на кисели краставички в диетата ви може да ви помогне. Те са с високо съдържание на витамин А, който е свързан с поддържането на здравословно зрение. Като допълнителен бонус, витамин А е добър и за вашата имунна система.



3. туршиите помагат за поддържане на костите силни. Освен витамин А, киселите краставички съдържат и витамин К, който е свързан да помага за предотвратяване на остеопороза поради способността си да регулира нивата на калций.

4. Помагат при мускулни крампи. Според едно проучване, спортистите, които пили сок от туршия, имали по-къси мускулни крампи, отколкото спортисти, които пили вода, в голяма степен поради солта. Приемът на умерени нива на натрий може да помогне при мускулни контракции.

Минусите

1. Преработените кисели краставички могат да бъдат пълни с консерванти и да нямат ползи от пробиотици. Ако наистина искате да извлечете хранителните предимства на туршиите, ключът е да ги купите в хладилник. Туршиите, направени да се оставят на рафтовете на магазините, обикновено се правят с оцет, който убива повечето от техните ползи за здравето на червата. Преработените туршии често включват консерванти и повече натрий, така че те да издържат по-дълго. Като изберете за охладени, обаче, ще получите всички здравословни ползи.

2. Те могат да причинят подуване на корема. Ако стомаха ви започне да балонира след като ядете кисели краставички, можете да обвинявате солта, използвана в процеса на ферментация, тъй като солените храни по известен начин предизвикват подуване на корема. Това се случва най-вече с преработени кисели туршии, които нямат пробиотичните предимства на пресни кисели краставички, които имат по-малко сол и следователно причиняват по-малко подуване. Като алтернатива можете просто да имате прекалено много кисели краставички, което може да е причина за подуването.

3. И да, те могат да бъдат с високо съдържание на натрий. Като ехо от горните настроения, докато туршиите са добри за подпомагане на спортисти, чиито електролити са изчерпани, тъй като те са ферментирали със сол, киселите краставици имат доста натрий, средно 313 милиграма на порция. (Американската сърдечна асоциация препоръчва да го ограничите до 1 500 милиграма на ден.) Опитайте „всичко в умерен хор“.

Присъдата

Докато обработените кисели туршии, приготвени да седят на рафтовете на магазините в продължение на месеци, не са точно суперхрани, пресните туршии са пълни с хранителни ползи. Сладкото място е да имате едно или две, за да получите пробиотичните ползи, като същевременно поддържате прием на натрий умерен. Ако имате предвид всичко това, туршиите могат да бъдат полезна част от здравословната диета.

Ако сте на лов за повече съвети за хранене, ето как да си направите здравословна закуска на късна нощ. И това са петте противовъзпалителни скоби, които всяка кухня трябва да има.