Това са най-добрите зеленчуци, които трябва да ядете сурови (и тези, които трябва да готвите)

Да живееш живота си според мотото „яж дъгата, изисква да проявиш малко творчество в кухнята. Сигурно, спиралиране, печене и незабавно гърне са все вкусни варианти, но според диетолозите как готвите (или не готвите) вашите зеленчуци променят профила си на хранителни вещества - за по-добро или за лошо.

„Топлината може да промени състава на хранителните вещества в зеленчуците. За някои това е добро нещо, а за други това може да означава, че губите ценни хранителни вещества, обяснява Нора Минно, RDN, регистриран диетолог и личен треньор в Ню Йорк. По-долу, Мино и Соня Анджелоне, RDN, разбиват точно кои продукти трябва да бъдат приготвени до съвършенство с витамин и кои са по-добри украшения за блюдо с кръгчета.



Зеленчуци, които да ядете сурови

„Някои зеленчуци могат да загубят хранителните си вещества при готвене, особено тези, които съдържат водоразтворимите витамини от В-групата и витамин С“, казва Мино. „Например, проучванията показват, че по-голямата част от витамин С, който се намира в пресния спанак, може да се загуби при готвене при високи температури.

В случай, че се чудите защо тези витамини имат значение така или иначе, ето същността: витамините от група В (включват В6, фолат, В12 и други) помагат при критични процеси като превръщане на хранителни вещества в енергия, подпомагане на неврологичната функция и подпомагане на възстановяването на ДНК , Установено е, че витамин С предпазва паметта от стареене и повишава имунитета.



Имайки това предвид, ето вегетарите, за да се насладите на природата
& Бик; Броколи
& Бик; Лукът
& bull; джикама
& Бик; Листни зелени като маруля, рукола, къдраво зеле и спанак
& Бик; Червен пипер



Зеленчуци за готвене (и как да ги готвя)

В противоположния край на спектъра на зеленчуците, Мино казва, че някои продукти всъщност получават надграждане на хранителни вещества, когато са приготвени. „Това е така, защото топлината може да промени някои хранителни вещества в по-активна форма или дори да разруши клетъчните стени, освобождавайки определени хранителни вещества, казва ми тя. „Например, когато се готвят домати, дебелите им клетъчни стени се разрушават, освобождавайки повече хранителни вещества и правят по-лесно достъпни ликопен (мощен антиоксидант).

Ето някои зеленчуци, най-добре сервирани горещи
& Бик; моркови
& Бик; Картофи
& Бик; Сладки картофи
& Бик; аспержи
& Бик; домати

Когато отидете да ги разбиете в славни гарнитури или основното събитие, Анджелоне препоръчва да пропуснете основната техника на варене, тъй като „минералите изтичат във водата, която обикновено се изхвърля заедно с хранителните вещества. Вместо това ги печете, задушете на пара или микровълнова за оптимална полза.

Разбира се, и двамата експерти отбелязват, че консумирането на продукция под каквато и да е форма е печалба за вашето тяло. Така че, ако мисълта за ядене на вашата брока сурова ви кара да искате да запечете, продължете напред и я печете в пищна смес от подправки, за да маскирате аромата. „В края на деня най-важното е, че ядете разнообразни плодове, зеленчуци и бобови растения. Период, подчертава Мино. „Все още ще получавате много важни хранителни вещества и в края на деня изяждането на морков, потопен в хумус, ще осигури повече хранителна стойност от бисквита или чипс, потопен в хумус.

Моментална тиква за френско момиче? Да моля. И да, напълно безопасно е да ядете кожата.