Разбира се, кимчи може да ви помогне да победите подуването - но знаете ли за тези 5 други ползи за здравето?

Здравето на мозъка, имунната система, психичното здраве и храносмилането може да изглеждат като напълно различни аспекти на благосъстоянието, но всички те се връщат към едно нещо: микробиома. (Здравето на червата, толкова горещо в момента.) Тъй като нарастват доказателства, че общото ви здраве вероятно зависи от това колко щастливи са червата ви, е мега важно да поддържате процъфтяването на добрите бактерии - а лошите да се сведат до минимум.

Яденето на ферментирали храни на reg е един от най-лесните начини за подхранване на добрите ви бактерии в червата. Туршии, комбуча, кисело мляко и мисо са всички примери за ферментирали храни - което означава, че съставките са оставени да седят и стръмни, докато захарите и въглехидратите им не станат агенти за подсилване на бактериите - но една храна, която трябва да добавяте в ротацията си? Кимчи.



Традиционното корейско ястие, което обикновено се сервира като подправка или като страна, се приготвя от ферментирало зеле. По номинална стойност звучи много подобно на кисело зеле (което също се прави с ферментирало зеле). Но има някои ключови разлики, които го правят да се разделя. Кимчи се ферментира при по-ниска температура от киселото зеле и за по-кратък период от време. Освен това използва други зеленчуци като репички и люспи, заедно със зеле, и се подправя с рибен сос, лют пипер и чесън. (Сравнете това със стандартното кисело зеле, което по принцип е просто зеле, сол и семена от кимион.)

Освен че вкарва достатъчно топлина, за да гъделичка вкусовите ви рецепти, кимчи е чудесен за чревната ви система (и всичките ви нужди за обезвъздушаване) благодарение на пробиотичните си свойства. Но ползите не спират дотук. Продължете да четете, за да получите пълна недостатъчност на kimchi ползите за здравето.



Превъртете надолу, за да видите ползите за здравето на кимчи.

1. Добре е за сърцето ти. Установено е, че яденето на кимчи редовно понижава нивата на липид в серума - известен също като нивата на холестерола в кръвта. Участниците в проучването, които са яли най-много кимчи (210 грама на ден!), Са забелязали значително намаляване на нивата на LDL холестерола, както и на нивата на кръвната си глюкоза, въпреки че дори хората, които са яли 15 грама кимчи на ден, са наблюдавали някои ефекти.



2. Подсилва имунната ви система. Кимчи е свързан с това да стимулира имунната система - и то не само защото прави щастието на червата ви (въпреки че това играе роля). Учените откриха, че това е и основен усилвател на антиоксиданти, който от своя страна поддържа тялото в отлична форма и може да помогне за борба с болестите. Определено си струва да добавите към вашия болен ден за оцеляване.

3. Кимчи може да намали възпалението. Ето начин, по който кимчи помага на цялото ви тяло от главата до петите: намаляване на възпалението. Проучване установява, че една киселина в кимчи, HDMPPA (която в основата си е като активната й съставка), намалява възпалението при мишки. Трябва да се направят повече изследвания, но дефинирайте обещаващи неща!

4. Свързан е с подобряване на паметта. Разбира се, тлъстите риби и ядки правят много, за да засилят познавателната функция, но се оказва, че кимчи също може да бъде храна за мозъка. В едно проучване, проведено върху мишки, учените откриват, че консумацията на кимчи е свързана с подобрена памет и усвояване на умения, а изследователите казват, че има потенциал да намали симптомите на болестта на Алцхаймер. Отново, това е мишко проучване, така че са необходими повече изследвания, но все пак доста готино!

5. Той е антибактериален. Кимчи е не само антибактериален (в основата си лошите бактерии в кимчи могат да се преборят с лошите неща!), Но и някои от другите съставки, с които се прави обикновено, като чесън и люти чушки.

Възможни странични ефекти от кимчи

Дори и с всички тези невероятни предимства, има няколко не толкова големи проблеми, които трябва да знаете. Въпреки че кимчи е доказано, че има много ползи за здравето, високият прием на него е свързан със стомашен рак (вероятно поради съдържанието на натрий, предполагат изследователите). Важно е да се отбележи, че това е корелация, а не доказан причинно-следствен случай, но е нещо, което трябва да се знае.

Освен това, тъй като кимчи често се прави с чесън и люти люти чушки, може да не е най-добрият избор на ферментирала храна за хора, които не понасят топлите подправки. Ако попадате в тази група, вместо това потърсете кисело зеле, което има много от същите ползи, но няма същата топлина, която носи кимчи.

Как да работите кимчи в диетата си

Готови ли сте да опитате да приготвите в домашни условия здравословна ферментирала храна? Всъщност не е всичко толкова сложно. „Това е едно от онези неща, като приготвяне на бира или хляб, което може би не е толкова трудно, но има много стъпки, които можете да прецакате. Наистина трябва да обърнете внимание на това, което правите, казва Джуди Джо, изпълнителният готвач в лондонското Jinjuu, домакин на канала Cooking Channel Корейска храна, направена проста, Ето как казва тя да го направи:

  • За да приготвите кимчи, нарежете зелето по дължина на четвъртинки. Сложете го в много голяма купа и поръсете със сол и захар. Налейте вода и претеглете зелето с чиния, за да не се потопи. Хладилник за една нощ.
  • За да приготвите пастата за подправки, комбинирайте чесън, джинджифил, рибен сос, люспи от чили, скариди и захар в хранителен комбайн и смесете до гладкост, като добавите вода, колкото е необходимо, за да направите хлабава паста, около една минута. Разбъркайте луканките и морковите.
  • Извадете зелето от хладилника и го изцедете добре, като изцедите възможно най-много вода. Изплакнете го веднъж със студена течаща вода и я изцедете отново.
  • Разтрийте пастата за подправки върху зелето и между всяко листо. Поставете го в голям стъклен буркан с плътно прилепващ капак и го поставете в хладилник за 24 часа. След това, докато е все още покрито, оставете да седи на стайна температура, за да ферментира поне 24 часа и до две седмици. След това го поставете обратно в хладилника, за да се насладите. Ще се запази един месец.

По-долу са представени три вкусни рецепти за кимчи, включително една от Джо, за да започнете с това, което ще направи вашето тяло щастливо на толкова много нива.

1. Кимчи от зеле на Джуди Джо

Ако никога досега не сте правили кимчи, това е чудесна основна рецепта, с която да започнете. Рецептата на Джоо призовава за зеле, сол, захар, вода, чесън, джинджифил, рибен сос, моркови и люспи. Освен това обича да добавя скариди към протеина и да го закръгля като пълноценна храна.

2. Кимчи бибимбап

Друг начин да си поправите кимчи е да го добавите в тръбна гореща купа с бибимбап, традиционно корейско ястие с ориз, гарнирано с яйце и много зеленчуци. Почти всяка комбинация от вегета работи в рецептата, така че е чудесен начин да използвате продуктите, които имате в хладилника, преди да се обърка.

3. Безмлечни кашу кимчи дип

Добре, сега това е направо гениално: Well + Good Wellness член на Съвета и клиничен специалист по хранене McKel Hill, MS, RDN включва кимчи направо в потапяне на здрави черва, поемане на кремав лук. Тя го разбива, като добавя кимчи заедно с кашу, конопено семе и няколко основни подправки към хранителния си преработвател, докато сместа стане хубава и гладка. Толкова умно, нали?

Ето защо добавянето на чесън към вашите кимчи е толкова чудесно за вашето тяло. И лютите чушки също са пълни с ползи!