Истинска беседа: Сиренето всъщност ли е здравословно?

Има някои храни, които практически всеки лекар и диетолог считат за нездравословни (гм, пържени картофи). Но другите храни попадат в по-голяма част от сивата зона, като ориз, соя и най-важното - сирене. Възможно ли е да живеете най-здравословния си живот някога, без да прекъсвате връзки с него?

Е, още не разхлабвайте хватката на любимия си парче чедър. „Сиренето може абсолютно да се впише в здравословна диета, казва регистрираният диетолог Десире Нилсен, RD. Но не всички сирена са създадени равни, що се отнася до хранителната им стойност, казва тя. Продължете да четете, за да разберете 6-те най-здравословни сирена, които можете да ядете, плюс съвети как да разберете дали едно сирене е наистина добро за вас.



Превъртете надолу за три съвета за определяне дали сиренето е питателно или не, и вижте най-здравословните.

1. Помислете за съставките

Както всяка друга храна в супермаркета, качеството на съставките има значение. „Искате да потърсите сирене, приготвено от чисто мляко, казва Нилсен. И това не е задължително да е без мозък: Много преработени сирена съдържат не толкова страхотни съставки като изкуствени хранителни оцветители, наситени растителни масла, сорбинова киселина (консервант) и допълнителна сол. Като общо правило, Нилсен казва, че списъкът на съставките трябва да бъде възможно най-прост и чист.

Ако е на разположение за вас и бюджетът ви позволява, Nielsen препоръчва да изберете сирена, хранени с трева, хормони и антибиотици. „Това трябва да е на етикета, тъй като доставчиците на сирене знаят, че потребителите търсят, казва тя. „Друг начин да разберете е в списъка на съставките; обикновено ще казва & lsquo; мляко без хормони. “



Що се отнася до краве срещу козе в сравнение с овчи сирена ... Нилсен казва, че едното не е точно 'по-здравословно от останалите, но има някои научни доказателства, че овцето и козето сирене могат да бъдат по-лесно смилаеми, ако имате чувствителност към лактоза. „Някои хора, които имат непоносимост към лактоза, са чувствителни към типа протеин А1, който се среща в кравето мляко, казва тя, което не се среща при овче или козе мляко.



2. Изберете ароматно сирене

Вторият голям съвет на Nielsen за избора на здравословно сирене е да отидете за такова с много вкус. „Когато изберете нещо като козе сирене, фета или Parmigiano Reggiano, получавате този ароматен удар, така че в крайна сметка използвате много по-малко от него, казва тя. „Като малко сирене е здравословно заради витамин D, калций и протеини, казва тя. Но добавете чаша от него към всяко хранене, добавя тя и съдържанието на наситени мазнини ще започне да надвишава тези ползи.

Въпреки това, Нилсен казва, че все още е най-добре да отидете на сирене с пълномаслено съдържание на сирене с ниско съдържание на мазнини, защото то ще бъде по-засищащо и в крайна сметка ще ядете по-малко. „Моят съвет е да се насочите към пълномаслени и пълноценни аромати и просто да използвате по-малко, казва тя.

Нилсен посочва също, че не всички мазнини в сиренето са лоши. Съдържа и ненаситени мазнини, които играят важна роля в организма. „Освен че носи аромат, мазнините ви помагат и да абсорбирате мастноразтворими хранителни вещества, казва тя. „Много жизненоважни химикали в различни зеленчуци и други растителни храни всъщност са мастноразтворими хранителни вещества, така че имаме нужда от малко мазнини в нашите ястия, а сиренето може да играе тази роля за нас.

3. Изберете нещо малко по-старо

Последният основен фактор, за който Нилсен казва, че трябва да обърне внимание, е процесът на ферментация. „Колкото по-дълго ферментира, толкова повече лактозата се разгражда и казеинът се разгражда от микробите, казва тя. Това означава, че ще се усвои по-лесно и ще съдържа повече добри бактерии. „Процесът на ферментация също увеличава витамините от група В в сиренето, казва тя. Плюс това, Нилсен казва, че едногодишното сирене например е много по-ароматно от това, което не е състарено (така че получавате две птици с един камък). Професионален съвет: Потърсете термина „Възраст на етикета, за да знаете, че получавате нещо, добре, малко по-старо.

Най-здравословните сирена

Добре, така че сега сте въоръжени с няколко съвета за избора на най-гъстото сирене. Но кои от тях правят краткия списък на Нилсен от най-добрите, които да добавите към вашата диета? Ето, тя разкрива своите най-добри снимки:

За ежедневна употреба: извара и рикота сирена

„Изварата и сиренето рикота са добри ежедневни сирена заради високото им съдържание на протеини, казва тя. В половин чаша извара има около 12 грама протеин, докато в половин чаша рикота има 9 грама. „Тези две сирена по-специално са протеинови, за разлика от мазнините напред, казва тя.

Изварата е особено за ядене за закуска с плодове и капка мед. Рикотата също се съчетава добре с плодове и мед, но можете също да го добавите към всяко ястие на базата на зеленчуци, за да му придадете по-кремообразна и по-богата текстура.

За да добавите аромат към ястие: чедър, Пармиджано Реджано, козе сирене и пекорино

Ако търсите сирене, което да добави малко удар към вечерята Ви, Нилсен казва, че тези сирена са чудесни, защото не е нужно много голямо сервиране, за да добавите много вкус. „Всички тези сирена също са с високо съдържание на калций, казва тя. Други ползи, които ще получите: протеин и ненаситени мазнини.

И четирите тези сирена се съчетават особено добре с ястия на растителна основа, от юфка от тиквички и печени ястия до върха на салати.

Определено не е нужно да целувате всички любими сирене ястия довиждане, за да живеете най-здравословния си живот някога. Ключът е да се постигне качество и пълен вкус. И най-хубавото е, че и по този начин ще вкуси по-добре!

Веганското сирене също може да има място в здравословната диета. А този хакер за сирене ще преобрази сериозно начина, по който готвите.