Картофите всъщност са доста дяволски добри за вас, според тези регистрирани диетолози

Благодарение на кетогенната диета и други планове за хранене с ниско съдържание на въглехидрати, картофите имат още по-лошо представителство от характера на Ема Стоун в Лесно, (Единственото изключение: сладки картофи, които по някакъв начин са успели да си осигурят лъскав ореол за здраве.) Но тъй като хората все повече се отдалечават от „месо и картофи“ към каша от говеждо и карфиол с трева, шпорите се оставят в ъгъла и изглеждат като тъжен чувал от ... е, знаеш.



Което задава въпроса: Здрави ли са картофите? И заслужават ли съдбата си като кулинарни разбойници?

„Картофите се насилват през последните няколко години, тъй като са с високо съдържание на въглехидрати и също така бързо повишават кръвната ви захар, казва основателят на 80 Twenty Nutrition Christy Brissette, RD. „Така че много диети и специалисти по хранене дават съвети да избягваме консумацията на бели, нишестени храни поради този скок на кръвната захар.



Но въпреки това, Брисет не е анти-шпионка. Нито пък е Трейси Локвуд Бекерман, RD, домакин на новата видео серия на Well + Good Вие срещу Храна, Ето защо и двамата диетолози казват, че скромният картоф е достойно допълнение към нечия диета.



TBH, картофите имат доста звезден хранителен профил

Картофите продължават На в отдела по хранене. „Тъй като те са зеленчукова, а не, да речем, преработена храна с празни храни - те идват с много ползи, казва Брисет. Нуждаете се от доказателство? Един голям суров картоф също има девет грама фибри, 1502 мг калий (три пъти повече от това, което бихте получили в един банан!) И 34 мг витамин С. 'Хората не са склонни да мислят за картофите като източници, богати на витамин С, тъй като те не са цитрусови плодове, но всъщност са невероятен източник, казва Брисет. „Получавате 45 процента от дневния си прием, което е доста впечатляващо. Бекерман казва, че ще намерите магнезий, витамин В6, фосфор, ниацин и фолат в ежедневните си бели картофи.

Ето какво получавате в един голям, бял, суров картоф, според USDA:

  • Калории: 255
  • Мазнини: 0,1 g
  • Протеин: 6 g
  • Фибри: 9 g
  • Въглехидрати: 58 ​​g
  • Захар: 4 g

Без значение от сорта на картофите, като цяло те са доста добри за вас

Има няколко различни разновидности на това, което считаме за картофи. Бекерман го разбива:

  • Бял картоф: Вашият класически, стандартен картоф. Те са коренова култура, казва Бекерман и са чудесни за пържене и пюре.
  • Russet картоф: Подобно на бял картоф, казва Бекерман, само че са с по-голямо количество нишесте.
  • Сладък картоф: Те са вид грудка и са пълни с витамин А. И както подсказва името, те са по-сладки на вкус в сравнение с други форми на картофи. Те също са с високо съдържание на желязо и витамин С.
  • Игнам: НЕ същото като сладките картофи, казва Бекерман! Те са малко по-калорични и имат по-малко сладки вкусове от сладките картофи, но имат повече фибри и калий.

Дръжте, но какво ще кажете за въглехидратите?

Дори при тези предимства много хора все още се хващат на въглехидрати. „Една чаша въглехидрати - приблизително размера на юмрука ви - при хранене, съчетано с протеини, здравословни мазнини и зеленчуци е всъщност част от здравословната диета, поддържа Брисет. „Проблемът е, когато отидете на ресторант и вземете печен картоф с размерите на главата си или изядете цяла чиния, пълна с пържени картофи, защото тогава е по-голяма от размера на сервиране. Придържайте се към по-умерен размер на сервиране на картофи и трябва да сте добре.

И да, картофите са високо на гликемичния индекс (което означава, че може да окаже силно влияние върху кръвната захар), но тя казва, че това всъщност може да работи във ваша полза, като след тренировка. „Когато искате да зареждате с гориво, този бърз удар може да помогне, казва тя. След пускане на хешбъри, някой?

Най-здравословният начин за приготвяне на картофи

Разбира се, как правите вашите картофи и какво ги сервирате с въпроси. Брисет казва, че кожата е добър източник на фибри и калий, така че получавате повече хранителни вещества, ако печете или печете вашите картофи, срещу обелването им и приготвянето на картофено пюре. Бекерман се съгласява. „Кожата е мястото, където живеят фибрите и много от тези хранителни качества на картофа, казва тя. (Просто първо дайте на храната си добър скраб.)

„Освен това, ако добавите супена лъжица здравословно като мазнини масло, зехтин или авокадо - това ще доведе до по-бавно освобождаване на захарта и ще помогне на витамините да се усвояват по-добре, казва Брисет. Трябва също така да се уверите, че вашата чиния е балансирана с протеини и мазнини, добавя Бекерман, за да избегнете пълна въглехидратна бомба. (Ако имате нужда от някои идеи как да готвите вашите картофи, ето как да ядете сладки картофи за всяко едно хранене.)

Така че, да, картофите всъщност сте здравословно - стига да се ядат умерено (като, знаете, по същество всичко останало). Ако не ги харесвате или не се вписват в сегашния ви план за хранене, това е напълно добре. Но ако ти правя наслаждавайте се на добър печен картоф със заквасена сметана от време на време, не позволявайте на мразещите да ви плашат.

Статията е публикувана първоначално на 15 декември 2018 г. Обновена е на 2 април 2019 г.

Сега, когато знаете къде стоят картофите, намалете дали оризът и маслините са здрави.