Според тези експерти соевото мляко не е дяволът

През 2019 г. пиенето на соево мляко е приблизително толкова готино, колкото Кади Херон в началото на Лоши момичета, (Превод: Не много.) Новодошлите овесени млека, бадемово мляко и дори сусамово мляко взеха предимство на рафтовете на магазините и в сърцата на пиещите алт-мляко.

И така, защо OG млякото без мляко е пропуснало славата на настоящата революция в алт-мляко? „Мисля, че основната причина соевото мляко не е толкова модерно, колкото някои от другите варианти, защото има от десетилетия и хората винаги искат най-новото и най-доброто нещо, казва Марк Месина, доктор на медицинските науки, изпълнителен директор на Soy Nutrition Institute, изследователска организация, създадена от Американската асоциация на соята и ръководители на индустрията.



Но има и други елементи извън „готиния фактор при игра“, казва той. Д-р Месина, който изучава ефектите върху соята върху здравето от 90-те години на миналия век, казва, че през годините е имало много погрешни схващания за растението (и свързаните с него продукти като соево мляко). Но някои от тези притеснения ... е, те не са напълно оправдани. Ето най-малкото в какво трябва да вярвате всъщност за соевото мляко.

1. Соевото мляко е едно от най-хранителните алт-млека

Изследване от 2018 г. установи, че соевото мляко е най-гъстото от хранителни вещества растително мляко в сравнение с мляко от ориз, бадем и кокос. Соята всъщност е вариантът на растителна основа, който най-много наподобява млечното мляко по отношение на хранителния си профил. „Това може да бъде източник на протеини и калций, особено за хора, които имат непоносимост към млечни продукти, казва д-р Таз Бхатия, експерт по хормонално здраве на жените и сертифициран лекар за интегративна медицина. (Соевото мляко има седем грама протеин в сравнение с осем грама на мляко на порция, и двете имат 300 милиграма калций.) Освен това е богато на витамини А, D и К.



Това е и доста устойчив избор за планетата. Наскоро BBC цитира изследванията на университета в Оксфорд, според които соевото мляко изисква по-малко количество вода, отколкото млечните, бадемовите и овесените млека, а производството му създава по-малко емисии от оризовото и млечното мляко (но повече от овесеното или бадемовото мляко).



2. Соевото мляко вероятно няма да се забърква с хормоните ви

Един от най-големите затруднения на хората за соевото мляко (и соята като цяло) е връзката му с хормоните. „Соята съдържа изофлавони, които са вид фитоестроген, казва д-р Месина. В соята фитоестрогенът действа като защитна система и помага на клетките да общуват. Но тези растителни съединения могат да действат подобно на (или потенциално да пречат на) естрогена в човешкото тяло.

Тъй като хората започнаха да научават повече за хормоните, идеята за соя естествено да има високи количества от тези естроген-имитиращи съединения предизвика много безпокойство. Интегративният и функционален лекар Франк Липман, д-р, е писал в миналото за неприязънта си към соята, казвайки, че тя може да наруши функцията на щитовидната жлеза и ендокринната система, което може да доведе до умора, запек и да повлияе на менструацията и менопаузата. (Научните проучвания като цяло оспорват убеждението, че соята влияе на функцията на щитовидната жлеза при здрави възрастни; има някои доказателства, които предполагат, че консумацията на соя на регистъра за дълъг период от време може да повлияе на ендокринната система.)

Двама от експертите, с които говорихме, обаче не са съгласни с тези опасения. '(Фитоестрогените) имат ефекти, които нямат връзка с естрогена и дори техните ефекти като естроген са различни от хормона естроген, казва д-р Месина. Превод: Само защото фитоестрогените са подобни на естрогените, не означава, че те са едно и също нещо, нито непременно ще имат отрицателно въздействие върху тялото ви. Д-р Бхатия се съгласява. „Фитоестрогените са различни от обикновените естрогени и имат различна цел, казва тя.

Тя добавя, че изследванията показват, че соята (и нейните изофлавони) всъщност може да бъде полезна за вас. „Фитоестрогените могат да се свързват с естрогенните рецептори, така че по този начин те всъщност са защитни срещу рак на основата на хормони“, казва тя. Тя подчертава, че соята не причинява рак или трябва да се избягва при хора с рак на основата на хормони - чувство, озвучено от Американското дружество за борба с рака.

Въпреки това, д-р Хедър Б. Патисаул, доцент в катедрата по биологични науки в държавния университет в Северна Каролина и експерт по ендокринни разрушители, казва, че има някои предупреждения към общата безопасност на фитоестрогените (като това, което има в соята.) „Как фитоестрогените могат да повлияят на здравето зависи от много фактори, включително вашата възраст, пол, стадий на развитие и общо ниво на здраве, казва тя. Въпреки че повечето хора няма да имат отрицателни последици за здравето от умерен прием, д-р Патисаул казва, че хората, които са бременни, при лечение на рак, свързан с хормони или приемащи лекарства за щитовидна жлеза, може да обмислят да говорят за диетата си с лекаря си, за да гарантират, че консумацията на соя няма да пречи на тяхното здраве.

3. Не всички соеви млека имат ГМО

Поредният удар срещу соята: ГМО. Соята е една от най-разпространените генетично модифицирани храни в САЩ, които много съзнателни потребители избягват. Д-р Месина обаче казва, че по-голямата част от тази ГМО соя отива в храните за животни, а не в соево мляко или други соеви храни. За негова гледна точка много популярни марки соево мляко са без ГМО, включително Silk и WestSoy. Потърсете марки с органичен или сертифициран етикет без ГМО, които да са 100 процента на ясно.

4. Соевото мляко може да бъде супер преработено, така че пазарувайте умно

Соевото мляко може да бъде част от здравословната диета, но д-р Бхатия казва, че е важно да запомните, че не всички източници на соя са хранително еквивалентни. „Ферментиралата соя като мисо, темпера и натто помага за балансиране на червата, казва тя. „Но соята в силно преработените храни няма същата хранителна стойност, казва тя (което по принцип е вярно за всяка цяла храна спрямо нейния преработен аналог).

Примерите за най-обработените соеви храни включват соеви бургери и барове. Д-р Бахтия казва, че някои соеви млека също могат да бъдат силно обработени, което се отразява на плътността на хранителните вещества (което означава, че няма да получавате толкова белтъчини, витамини или минерали на порция). Преди да купите, проверете този хранителен панел. Ако количеството витамини A, D, K, калций и протеини са почти нулеви, това вероятно означава, че има много пълнители там - и дори не е толкова много соя. Списъкът на съставките трябва да бъде минимален и проверете дали млякото идва от цели зърна, а не от по-обработения соев протеин или изолат от соев протеин.

Разбира се, соята не е за всеки. „Някои хора имат непоносимост към соята, което може да причини храносмилателни проблеми, добавя д-р Бхатия. Много хора са също така директно алергични към соята, което прави яденето на всеки продукт със соя пълен нестандарт.

Но като цяло д-р Бхатия дава зелена светлина за консумация на соево мляко редовно, до три пъти седмично. „Отидете за добро качество и без ГМО, ако можете, казва тя. Понякога старците наистина са благините.

Сега, след като сте учили на соя, вземете ниско ниво, ако нишестените храни като ориз и картофи са здравословни.