Сезонът на ревен е, затова се възползвайте от изненадващите му ползи за здравето при готвенето

Ако чуете пай „ревен и мислите“, не сте сами. Всъщност пролетният зеленчук понякога е наричан „растението за пай, благодарение на това колко често е сдвоен със захар, масло, брашно и люспеста кора.

Всъщност има много повече за ревен отвъд десертите, включително и факта, че има някои сериозни хранителни ползи. (Също така, това е нещо свързано с елда? Кой знаеше.) Ето всичко, което трябва да знаете за жизнения зеленчук и вдъхновението от рецептата, което трябва да го накарате да работи в кухнята. Това е само в сезон за кратък период от време (от април до юни), така че обещаваме да направим това бързо!

Какви са основните ползи за здравето на ревен, за които трябва да знам?

Преди да се потопим в предимствата на ревен, струва си да надникнем в хранителните му свойства. Нора Минно, регистриран диетолог и сертифициран личен треньор в Ню Йорк, казва, че една чаша от цветния зеленчук съдържа следното:

  • Калории: 26
  • Дебел: По-малко от 1 грам
  • Fiber: 2 грама
  • протеин: 1 грам
  • Въглехидрати: 6 грама
  • захар: 1 грам

Отвъд хранителните елементи на етикета за хранене, ето още няколко здравословни причини, поради които трябва да превърнете ревен в част от редовната си диета, ако можете:

1. Това е добър източник на фибри. Подобно на много плодове и зеленчуци, ревенът има прилично количество фибри - около 2 грама на чаша, нарязан на ситно. Фибрите, разбира се, са чудесни за храносмилателното ви здраве и могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Повечето от нас не ядат достатъчно, затова се запасете.

2. Добре е за здравето на костите и сърцето. Мино казва, че ревенът е също добър източник на витамин К, съдържащ приблизително 26 до 37 процента от препоръчителния дневен прием (RDI) в порция 3,5 унции. Витамин К е от съществено значение за съсирването на кръвта, здравите кости и поддържането на здравето на сърцето. Според доклад, публикуван в Хранене в клиничната практика, витамин К има „положителен ефект върху костната минерална плътност и намалява риска от счупване, дори предпазва от остеопороза.

Мино казва, че ревенът също има 10 процента от дневните ви нужди от калций във всяка чаша. Калцият, подобно на витамин К, също поддържа здравето на костите и зъбите, както и съсирването на кръвта.

3. Той може да се похвали с повече антиоксидантен удар, отколкото кале. Ревенът е богат на фенолова киселина, антиоксидант, който се намира в черешите, червеното зеле, червеното вино и зеления чай, който поддържа здравата кожа и предпазва тялото ви от увреждане на свободните радикали. Изследване, публикувано през 2012 г., установи, че ревенът съдържа дори повече фенолна киселина от опакованото с хранителни вещества кале.

4. Може да помогне за борба с възпалението. Освен фенолна киселина, ревенът съдържа и антоцианини, вид флавоноид, който придава на плодовете и зеленчуците техните богати на антиоксиданти червени, сини и лилави нюанси. Според проучване от 2010 г. „антоцианините притежават противовъзпалителна и антиканцерогенна активност, профилактика на сърдечно-съдови заболявания, контрол на затлъстяването и свойства за облекчаване на диабета, всички от които са повече или по-малко свързани с мощното си антиоксидантно свойство.

5. Може да помогне при храносмилането. Ръбарб също е проучен за способността му да лекува храносмилателни проблеми и стомашно-чревни разстройства. Изследване от 2014 г. дори показа, че танините в ревен могат да помогнат за регулиране на абсорбцията на вода в храносмилателния тракт на мишки, като по този начин помагат за предотвратяване на диария.

Има ли странични ефекти от консумацията на ревен?

„Ако имате история на развитие на камъни в бъбреците, най-добре е да избягвате ревен, казва Вандана Шет, RD, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. Това е така, защото ревенът е богат на калциев оксалат, съединение, което в излишък може да допринесе за камъни в бъбреците. Sheth казва да избягвате листата, тъй като те имат най-голямо количество калциев оксалат и могат да ви разболеят; придържайте се към доста розовите стъбла и трябва да сте добри.

Как да я ям?

Rhubarb не е точно известна със своята сладост - всъщност е доста кисела от манекенката. Но с малко креативност можете да намерите начини да го включите в диетата си, за да добавите по-голяма сложност към ароматите, които ядете. Обикновено е сдвоено с ягоди, за да се получи сладко-кисел вид вибрация, но може също така просто да се яде сурово с малко захар или мед, за да се намали на тръпчивия вкус.

Що се отнася до готвенето, има много начини да накарате вашия ревен с печена овесена каша, салатни дресинги, пудинг от чиа семена и дори здрав ревен разпад, да намерите уникални начини да включите зеленчука в следващото си хранене. Освен това прави страхотен гарнитура от вафли, в случай че не ги харесвате да са прекалено сладки.

Още някои пролетни продукти с невероятни ползи за здравето: аспержи и круши.