Първоначално яде новия Палео?
1/5 Започнете 2/5

Когато лекарите казаха на Кристин Канти, че четиригодишният й син е „алергичен към света, тя не знаеше какво да прави. Трева, дървета и прах всички го изпращаха в ужасни пристъпи на кашлица, завършващи с хрипове и сълзи.

Не работи лекарство. Никакво количество прахосмукачки също не направи. „Неговият лекар ми каза, че ще бъде като балонче, неспособен да живее нормален живот или да прави нещо, спомня си Канти. Тя прекара много време в Гугъл, отчаяна от решение, ето как тя се натъкна на данни, свързващи сурови млечни протеини с облекчаване на алергията. (Съвсем противоречи с лошия рап на млечните продукти, нали?)

Канти спря всички лекарства, като вместо това даваше на сина си по няколко чаши напитка, извлечена във фермата всеки ден. В рамките на седмици, всичко от проблемите му с алергията нямаше. Сега той е напълно здрав студент в колежа, който все още пие сурово мляко.

- Цялата идея е да ядем по начина, по който са яли нашите предци, сякаш сами го събирате.

Откровението вдъхнови Канти да приеме така наречената „първична диета“, при която тя пазарува директно от фермерите, за да гарантира, че храната на семейството й е напълно без химикали и непастьоризирана. „Цялата идея е да ядем по начина, по който ядат нашите предци, сякаш сами го събирате, обяснява Канти, основателят на първоначалния ресторант Woods Hill Table в Конкорд, Масачузетс. Ако има предвид философията на Палео, наистина има прилики - няма преработени храни; месо, хранено с трева и дива уловена риба; тежък за здравите масла, но в първичния свят, произходът е още по-важен.



В момента първичното хранене все още е на границата. Той няма същите одобрения на знаменитости като, например, 80/20 или макробиотичните диети, но нараства популярността, тъй като все повече хора търсят храна без преработени или изкуствени съставки. Плюсовете на храненето са в него, защото това е балансиран начин на хранене, въпреки ограниченията му. „Аз съм фен на който и да е диета, включваща цели храни, качествени протеини, здравословни мазнини, сложни въглехидрати и (зеленчуци и плодове), казва основателят на Nutritious Life Кери Гласман, RD.

Сякаш това не е достатъчно, промяната на примама ви принуждава да имате предвид всяко хранене, което често се губи в нашата хранителна култура. „Много хора просто не се замислят какво влагат в телата си, казва Канти. „Видях от първа ръка разликата, която може да направи. И дори не е нужно да се отказвате от авокадо тост, за да стигнете до там.

Ето всичко, което трябва да знаете за първичната диета.

3/5

Първични скоби за килер

Една от най-големите разлики между първичната и палео диетата е тяхната POV на зърна. В първоначалния начин на живот те са позволени, но трябва да бъдат напоени или покълнати за по-голяма плътност на хранителните вещества. Същото важи и за ядките.

Здравословните мазнини са друг ключов аспект на първоначалния начин, особено що се отнася до готвенето. „Топено масло, подхранвано с трева масло, зехтин, кокосово масло и шафлово масло са всички основни елементи в моята къща, казва Канти. Тези мазнини не само помагат на мозъците и телата ни да процъфтяват, но няма нищо изкуствено да се крие в тях - за разлика от спрейовете за готвене, пълни с химикали.

Ако искате да надникнете във фризера на Канти, ще намерите много месо, хранено с трева и дива риба. Стриди, миди, прошуто, сушени меса и бургери са всичко това голям части от първичното хранене. Тъй като всяко първично хранене е на протеинова основа, Canty варира източниците, за да получи разнообразие от хранителни вещества и вкусови профили, като същевременно гарантира, че всичко се снабдява локално.

Да не забравяме и цялата сурова мандра. (Друг палео не-не, това е добре в първичните кръгове.)

Що се отнася до хладилника, зеленчуците с ниско съдържание на захар и плодовете запълват по-чистите, докато kombucha, кисело зеле и кимчи също заемат огромно количество недвижими имоти. „Храносмилателните им ензими са важна част от диетата, казва Канти.

О, и да не забравяме цялата сурова мандра. (Друг палео не-не, това е добре в първичните кръгове.) Това определено е най-противоречивата част от диетата, но Гласман казва, че наистина се свежда до личните предпочитания. „Ако решите да го консумирате, уверете се, че го правите от висококачествен източник, съветва тя.

Ето какво е обаче: заобикалянето на правителството и отиването направо до фермата не винаги е лесно, тъй като суровото мляко не е законно във всички 50 щата. (Аргументът на федералите е, че пастьоризацията убива вредни бактерии, като Е. coli - законно притеснение.) Все пак Канти стои в сурова мандра като вълшебния куршум, който е излекувал сина й, особено сега, когато повече изследвания казват, че преработеното мляко не е толкова добро за имунната система, колкото и прясното от кравата. (Тя е толкова страстна за това, че дори направи документален филм, Farmageddon, с надеждата да намали държавната намеса в отношенията земеделски производител и потребител.)

Рестораторът предлага този съвет, когато става въпрос за търсене на сурова млечна продукция: „Можете да използвате директорията на Фондация„ Уестън Прайс Фонд “, за да намерите водач на глава във вашия район, който може да ви помогне да намерите сурово мляко в близост до вас. Горещо препоръчвам да посетите фермата, да поговорите с фермера и да се уверите, че се доверите на практиките. Но не забравяйте, че не участват никакви пазачи това тип ферма за хранене на маса, така че проверките за безопасност на храните са на вас като на потребител.

4/5

Как изглежда типичната първична храна?

Добре, така че тръгвате за добър старт с напълно заредена кухня. Но сега трябва, знаете, да си направите нещо за ядене. „Типична закуска за моето семейство е бъркани яйца с краб месо, приготвено в сурово масло, подправено с чесън (и гарнирано) с авокадо и кисело зеле, казва Канти. Добавете в чаша ферментирал сок и той удря повечето от основните първични хранителни групи: животински протеин, мазнини, сурова млечна продукция и пробиотици, здравословни за червата.

Стриди, поке и бургери са доста често срещани обеди и вечери chez Canty, често сервирани заедно със салата от цвекло или печени зеленчуци. Нищо от всичко не е толкова необичайно на повърхността. Едва когато помислите за прясното земеделие, първостепенното хранене наистина стои отделно.

5/5

Какво става с яденето на първични в ресторант?

Когато става дума за ядене навън, Канти признава, че спазването на диетата може да бъде предизвикателство. Отчасти е решила да я отвори собствен ресторант. Там ще намерите напълно първоначално меню, с всичко, което се намира наблизо, и комбуча.

Но ако не можете да стигнете до Concord, Canty съветва да изберете ресторант с стриди или севиче. „Сега има излишък от тях, което направи яденето малко по-лесно, казва тя. Друго място, на което тя вижда по-първична храна: летища. „Продължавам да виждам повече сурови шутове и семена от занаятчийски компании. Чудесно е! тя казва.

Въпреки това, придържането към първичен план за хранене е предизвикателно, което е, което Glassman счита за най-големия си провал. „Като цяло първичното хранене е здравословно, но може да бъде трудно да се спазва, казва тя. Но за Канти, ползите си заслужават. „Чувствам се добре да съм здрава и ям, за да поддържам тялото си по този начин, казва тя. „Плюс това, цялата тази храна е вкусна! Не чувствам, че изобщо се лишавам. Предайте кимчи бургер, моля!

Ето как да прочетете етикет на kombucha, който ще ви бъде полезен, ако се запасите с ферментирали напитки. Плюс това, няколко експертни съвета за почистване на килера, без значение от хранителния ви M.O.