Ето какво всъщност означава да следвате устойчива диета, която е полезна за вас * и * планетата

Що се отнася до избора на план за здравословно хранене, има много въпроси, които някой може да си зададе. Чувства ли се тялото ми най-добре без животински продукти? Нашите предци разбраха ли всичко? Мога ли наистина да живея без сирене? Но най-належащият въпрос през 2019 г.: наистина ли това е устойчива диета?

Всъщност има превес на доказателства, че всички ние трябва да променим начините си, за да ограничим най-лошите последици от изменението на климата. Точно във вторник ООН пусна ужасяващ доклад, в който се казва, че въглеродните емисии продължават да се увеличават в световен мащаб и седем от най-големите икономики в света (включително САЩ) не правят своята роля. Не помага, че 10 процента от емисиите на парникови газове в Америка идват от селскостопанския сектор, който води много здрави хранители да се чудят как храната им влияе върху планетата.

Именно там идва дийната планетарна диета за здраве или климатична диета. Въведено от списанието от 37 лекари от 16 страни Ланцетът по-рано през годината той предлага разследван подкрепен хранителен план за това как да се храним здравословно по начин, който минимално влияе на планетата и гарантира, че ще бъде обитаем за бъдещите поколения.

Но като се има предвид, че новаторският доклад е ... невероятно дълъг, решихме да вземем някои практически сведения за това как изглежда наистина устойчива диета от регистрирания диетолог и блогърът с диетични растения, задвижван от растенията, Шарън Палмър, RD. Тя разгражда планетарната здравословна диета, така че да можете да изграждате чинията си всеки ден, имайки предвид околната среда.

Половината на чинията ви: Плодове и зеленчуци

Честно казано, план за хранене, невалиден на плодове и зеленчуци, просто не би бил здрав. (Така че всеки, който се застъпва за друго, е основен червен флаг.) Най-важното е, че те обикновено са богати на фибри, които са от решаващо значение за здравето на храносмилането, здравата кръвна захар и холестерола и дори здравето на кожата. Обикновено те са пълни с витамини (които варират в зависимост от това, което сте избрали) и противовъзпалителни антиоксиданти, което ги прави решаващи за дълголетието и цялостното здраве.



Що се отнася до планетарните ефекти: „Докато (плодовете и зеленчуците) изискват повече вода от бобовите растения и нишестетата, те могат да растат наистина бързо, което е това, което ги прави устойчиви, казва Палмър. Тя препоръчва да купувате местно отглеждани плодове и зеленчуци, ако имате достъп до тях, за да сведете до минимум отпечатъка върху околната среда.

Изненадващият основен продукт: здравословни въглехидрати

Въглехидратите съставляват приблизително 30 процента от климатичната диета, описана в доклада на Lancet. Препоръчва се ядещите да пълнят чиниите си с храни като пълнозърнести храни (като ориз, киноа, просо и елда) и картофи. „Тези храни се отглеждат много лесно, защото не изискват богата почва или много дъжд, казва Палмър. „Поради това те лесно се отглеждат по целия свят, включително и в Щатите, което означава, че често не им е необходимо да се внасят от далеч, казва тя. Палмър също изтъква колко са евтини; нишестените храни често могат да се купуват на едро и могат да се съхраняват дълго време, преди да се обърнат.

Докато наскоро въглехидратите придобиха лоша репутация (благодаря, кето), Палмър казва, че определени източници на нишесте като споменатите по-горе са пълни с хранителни вещества. Пълнозърнестите храни в частност са богати на фибри. За да не започнете да мразите картофите, те също са здравословна печалба: Освен фибри, те са добър източник на калий, витамин С и протеини.

Говорейки за картофи, ето как РД се чувства към тях:

Главният протеин: бобови растения

Всеки план за хранене изисква добри източници на протеини, а климатичната диета го изисква предимно под формата на бобови растения като черен боб, нахут и леща. Подобно на нишестените храни, бобовите растения са сравнително лесни за отглеждане, което изисква по-малко вода за отглеждане, отколкото повечето зеленчуци. „Те също са азотни фиксиращи вещества, което означава, че те поемат азот от околната среда и се отлагат в почвата, казва Палмър, което е добре за здравето на почвата (и следователно за околната среда). Подобно на нишестените храни, това е друга група храни, която няма да разруши банката.

„Американците консумират три пъти повече месо от другите култури, така че дори използването на бобови растения вместо месо половината от времето ще има голямо влияние, казва Палмър. В сравнение с пържола, бобовите растения са по-ниски на наситени мазнини и по-високо съдържание на фибри, полза, която доставят заедно със съдържанието на протеин.

Другият основен източник на протеин в тази устойчива диета: ядките. Да, те изискват малко повече вода, отколкото другите храни, тя все още има относително ниско въздействие върху околната среда в сравнение с животинските източници на протеини. Плюс това, те предлагат много други предимства като здравословни мазнини, витамин Е, мед и други фитонутриенти.

Интересното е, че диетата също изисква известен прием на риба за протеиновите нужди на хората. Но това трябва да се прави внимателно, тъй като е известно, че индустрията с морски дарове допринася за прекомерния риболов и други вреди на околната среда. „Що се отнася до устойчивостта на рибите, моята най-голяма препоръка за хората е да проверят часовника за морски дарове в акварела Monterey Bay, който можете да изтеглите и използвате като приложение, което помага на потребителите да избират морски дарове, които не са прекалено рибени и имат слабо въздействие върху околната среда, Palmer казва, добавяйки, че много супермаркети сами предприемат тази стъпка, като продават само сортове риба, които са препоръчителни.

Добавете малко здравословни мазнини

Климатичната диета включва и добра доза здравословни мазнини, получени предимно от ядки, риба (които също се считат за протеини) и здравословни растителни масла като зехтин. Храненето на диета, богата на ненаситени мазнини, е свързана с по-доброто здраве на мозъка, здравето на сърцето и животът на по-дълъг живот, отколкото без да ги ядете редовно.

Ако искате, има място за животински продукти

Палмър подчертава, че смисълът на планетарната здравословна диета не е да посрамим месоядците; това е да повишим информираността за въздействието върху околната среда, което правят изборите ни за храна. Всъщност, въпреки твърденията в Twitter, че диетата е била против месо, планът за хранене препоръчва хората да държат млечни продукти и яйца в чиниите си, както и много малки количества птици и червено месо. Но това не е задължително; на уебсайта EAT-Lancet, подробно описващ планетарната диета на здравето, „вегетарианската и веганската диета са две здравословни варианти в рамките на планетарната диета за здраве, но са личен избор.

Разбира се, както и при рибата, знаейки кой вид млечни продукти, месо и яйца да купите, също играе тук. Преминаването към млечни продукти, хранени с трева и без яйца, прави по-вероятно, че животните, които са произвеждали здравословните храни, които консумирате, са били третирани етично с по-малко въздействие върху околната среда.

Разбира се, има много неща, които всички трябва да направят (особено големите корпорации), за да върнат приливите и изменението на климата. Но на индивидуална основа експерти като Палмър са съгласни, че най-простото нещо, което хората могат да направят, е да коригират какво и как се хранят. - Дори ям по този начин някои от времето ще има влияние, казва Палмър. С план за хранене, който е от полза за вашето здраве, портфейл, и планетата, има малко причини да не го изстреляме поне.

Още новини за храните: достъпността и устойчивостта не трябва да бъдат взаимно изключващи се. Плюс това ето къде идва регенеративното земеделие и защо е важно.