Вземете купа: Юфката е здравословна, ако изберете правилния вид

Независимо дали хапвате полярния вихър, биете се през зимния студ или дълбоко в разяждане на Netflix след разпадане, има една храна, която гарантира, че ще се почувствате много по-топло и размито: юфка. Ясно е, че максималното удобно ястие е добро за нашето емоционално здраве, тъй като всеки, който е вдишал парна купа с рамен в ден под нулата, може да свидетелства. Но дали е също толкова полезно от хранителна гледна точка?

С здраво кръстосани пръсти се регистрирах при диетолога Брук Алперт, RD, за да разбера. Късметлийка за всички нас, тя имаше добри новини. „Юфка и тестени изделия могат да бъдат здравословен избор, в зависимост от това, от което са направени, каза ми диетологът. (Phew!) Ето и здравословните юфки, които тя обича най-много:



1. Кепска юфка

Kelp юфка получи топ марки от Alpert, тъй като те са богати на ключови минерали. „Юфката от водорасли има калций и магнезий и за разлика от традиционните тестени изделия от бяло брашно няма да доведе до огромен скок в кръвната ви захар, обяснява тя. Тази юфка от морски водорасли без глутен (произведена от прахообразна плът на водорасли) често се сервира сурова, но е също толкова вкусна като основа за подложка тайландски и фос.

2. Ширатаки юфка

Алперт също е фен на висококачествените юфки без глутен ширатаки - друга опция A + за домашно приготвена подложка тайландски - които са направени от ямско брашно. (Титус Бърджис е друг любовник на ширатаки, въпреки че неговата опция за готвене се прави с тофу и сладък картоф.)



3. Само паста с боб

Ако сте повече за юфка в италиански стил, Алперт препоръчва да опитате макаронени изделия от мънг, стъклени юфки AKA. „Те имат сходна текстура с традиционните макаронени изделия от бяло брашно, но са с високо съдържание на растителни протеини, желязо и цинк, казва тя. (Те са безопасни и за тези, които не могат да ядат глутен.) Това е особено чудесен избор, когато се чувствате зле, тъй като цинкът може да помогне за засилване на имунната система.



Какво ще кажете за други видове юфка, като рамен, удон или макаронени изделия в италиански стил?

Уви, юфката на пшенична основа може да е вкусна, но вероятно не е най-добрият избор, ако търсите ястие с плътни хранителни вещества, казва Алперт. „Юфка, приготвена от рафинирано бяло брашно, предлага най-малко хранителна стойност в сравнение с другите сортове, обяснява тя. „Те са с високо съдържание на калории, с ниско съдържание на фибри и нямат допълнителни хранителни вещества, които предлагат други алтернативи.

Оризовите юфки са подобна история, въпреки че са безглутенови, докато другите не са. Соба юфка, приготвена от елда, е малко по-добра - те предлагат повече протеини и фибри от техните колеги от бяло брашно и могат да бъдат без глутен (въпреки че понякога се правят с пшенично брашно, така че проверете пакета.)

Нещо друго, което трябва да знам, за да направя купата си с юфка малко по-здрава?

Първо, опитайте се да не полудявате твърде много с размера на сервирането си, казва Алперт. (Труден въпрос, знам.) „Размерът на порцията на юмрука ви - който също включва всички допълнителни зеленчуци или протеини, които добавяте - е добър размер на порцията за макаронени изделия, казва тя. „Ако готвите вкъщи, помислете как изглеждат макароните в сравнение със суровите. Трябват ви много по-малко сурови макаронени изделия, отколкото може би си мислите!

Също така, помислете за факта, че какво На вашите юфка е също толкова важна, колкото и какво има в тях. Алперт препоръчва да правите супи от юфка с костен бульон, тъй като ще получите всички ползи за колаген, стимулиращи кожата. Ако избирате ястие за пържене или макаронени изделия, тя предлага да го заредите с постни протеини и зеленчуци, за да го направите по-пълноценно хранене. (Уверете се, че използвате здравословни готварски масла, докато сте на това.)

Казано казано, всяко толкова често супер солено ястие с юфка от местното място за извеждане е точно това, което трябва да се чувствате подхранени на душевно ниво. Така че, ако това е така, аз лично казвам слух далеч. Всичко в умереност, нали?

Пилешката супа е легална соленица, когато си болен - науката казва така. И ако вегетарианската юфка е по-голяма от вашата скорост, опитайте тази рецепта за куркума зоди с таранти от килантро. (* Лигавене *)