Дайте ми го направо: зле ли е житото за вас?

Някога достигането до две филийки пълнозърнест хляб, за да се направи сандвич, се счита за здравословен избор. Но сега, с популярни планове за хранене като Paleo и Whole30, които свалят пшеницата изцяло от масата (нито едно зърно не е част от двете), здравата репутация на пшеницата попадна под обстрел. С пътечките за хранителни стоки, пълни със заместители без глутен, е сравнително лесно да се измъкнете, без да ги избягвате всички заедно.

От друга страна, житото е „разрешено за последователи на средиземноморската диета, която често се обявява от лекарите като най-здравословния начин на хранене. Объркващо, нали? Обадих се на Liz Weinandy, RD, регистриран диетолог в медицинския център на Университета на Охайо, Wexner, за да поставя рекорда направо на пшеницата.



Говорейки за глутен, ето какво трябва да каже регистриран диетолог за пълното му изрязване:



Лошо ли е житото за теб? Не за повечето от нас

Въпреки лошия си рап, Weinandy бърза да ми каже, че пшеницата има много положителни черти освен, че е евтина и лесно достъпна. „Пшеницата има полезни витамини като В6, желязо, цинк и селен, а също така е добър източник на фибри, казва тя. Като се има предвид многото предимства на ползата с високо съдържание на фибри (тя намалява възпалението, е свързана с оптималното здраве на червата и засилва метаболизма), на тази последна точка си заслужава да се обърне внимание.



Но според Weinandy, не всички храни с пшеница са еднакво здравословни. Шокър - диета с високо съдържание на преработени въглехидрати, като бисквитки, бял хляб и печива, не е особено добра идея, независимо от ползите за здравето на пшеницата. „Но ако ядете минимално обработена пшеница като част от диета, която включва също протеини, здравословни мазнини, плодове и зеленчуци, тогава тя се счита за зелена светлина здравословна храна, казва тя. Помислете пълнозърнест хляб, който използва всички части от зърното, за да гарантирате, че получавате фибри и малко протеин заедно с тези въглехидрати.

Отрязването на пшеница ли е винаги полезно?

По-голямата част от загрижеността за пшеницата идва от страха от глутен, протеина в пшеницата, който придава на хлебните изделия тяхната структура. Избягването на този протеин (и по този начин на пшеницата) е от съществено значение за хората, страдащи от цьолиакия, казва Уейнънди. Автоимунното заболяване не позволява на хората да усвояват правилно глутена, което може да доведе до сериозно храносмилателно разстройство в краткосрочен план и недохранване и други сериозни здравословни усложнения, ако не се управляват правилно.

„Нещо, което виждам повече, е чувствителността към глутен към глутен, добавя Уейнънди. Въпреки че тя казва, че лекарите и изследователите все още се опитват да определят точно защо, Уейнънди казва, че някои хора със здравословни проблеми, вариращи от храносмилателен дистрес до кожни обриви, се чувстват изключително добре, ако изрежат житото напълно. „Мисля, че ще научим много повече за това през следващото десетилетие, казва тя. Ето защо пшеницата и като цяло глутенът е толкова често отрязана от много популярни хранителни планове; ако някой изпитва здравословни проблеми, това е начин да разбере дали пшеницата може да бъде виновникът.

Въпреки това, здравите хора не трябва да се притесняват нарязана пшеница или глутен от диетите си само заради нея. 'Много страх продължава (с глутен), Трейси Локвуд Бекерман, RD, по-рано каза пред Well + Good в епизод на Вие Versus Food, „Ако отивате без глутен, просто защото е възможно да загубите някои ценни хранителни вещества.

За хората, които трябва да избягват пшеницата, Weinandy предлага този важен съвет при закупуване на безглутенови продукти: „За съжаление много от тях не са здрави, така че е важно да прочетете етикета и да разгледате списъка със съставки, казва тя. Тъй като пшеницата традиционно е добър източник на фибри, проверете съдържанието на фибри в GF продукта, който гледате, за да проверите дали е сравнимо - и не забравяйте да го приоритизирате в други хранителни източници, като кръстоцветни зеленчуци и плодове.

Така че да, пшеницата може абсолютно да бъде част от здравословната диета, стига да имате предвид източника - и да нямате цьолиакия или чувствителност към глутен. Помислете за това разрешение, за да се насладите на още едно парче тост от Аво.

BTW, ето ви присъдата дали сиренето и оризът са здрави.