Клое Коскарели за това как се връща от скална година
1/3 Започнете 2/3

Клое Коскарели, визионерският веган ресторант и автор на готварски книги, преживя бурна година. Тя бе принудена да прекъсне връзките със собствената си съименна верига от бързо ежедневни вегански закуски, от Клои, която тя не може да коментира публично, тъй като случаят е все още продължаващ правен спор. Този вид неуспех и стрес може да накарат някои да се откъснат от кулинарните прожектори, но не и Coscarelli.

„Когато си шеф на живота си и нещата се объркат, трябва да мислиш широко и да следиш по-голямата причина защо правиш това, казва тя. „Толкова съм влюбена в (веганската) кухня и наистина реших да я споделям, независимо дали тя храни хората или ги учи да готвят в собствените си домове. Това е цялата перспектива, която трябва да преодолея през всяко предизвикателство.

„Когато си шеф на живота си и нещата се объркат, трябва да мислиш за голяма картина и да следиш по-голямата причина защо правиш това.

Освен че работи върху нов проект за кафе в Маями, роденият в Калифорния също току-що излезе с нова готварска книга, Chloe вкус, която тя написа, за да направи своята запазена марка забавна, модерна да поеме веганската кухня по-достъпна за домашния готвач в съседство.

„Книгата е за всички, казва тя. „Целта е да се покаже на хората, че е погрешно схващане, че готвенето на веганска храна е трудно. С всяка рецепта си зададох въпроса: & lsquo; Мога ли да нарязвам съставките, мога ли да използвам предварително нарязани зеленчуци или предварително печено цвекло? “ Включих моите мами, които използвам през цялото време и споделям всичките си бързи и мръсни трикове.

Един от тези трикове, признава Коскарели, е добавянето на докосване - често само няколко чаени лъжички или супена лъжица кленов сироп към ястия като нейните сирене келп юфка, сейтански броколи разбърквам и матча соба с пикантни тофучки. „Дори само малко тире от кленов сироп наистина може да озари вкуса на ястие. Обичам да добавям малко сладко с моята чубрица, обяснява Коскарели.

Интересувате ли да опитате нейната юфка от matcha soba за себе си? Продължете да четете рецептата.

3/3

Matcha soba юфка с пикантни тофучки

Коскарели казва, че готви това ястие, напоено с матча, през цялото време, винаги, когато трябва да получи вечеря на масата, stat. „Юфката на Соба е толкова богата на протеини и минерали, че можете да ги сервирате горещи или студени, а за сваряване им отнема само четири минути, казва тя. „Получавате сладкото и пикантността на китайската храна, но кремообразността на алфредо. Това е пълно ястие, наистина удовлетворяващо.

Прави 4 порции

Съставки
8 до 10 унции юнашка юфка

За да направите кремообразния мат сос:
1 с. Л. Растително масло
1 малък лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, кайма
1/2 чаша сурови кашу
1 чаша вода
2 супени лъжици чист кленов сироп
1 ч. Л. Лимонов сок
1 1/2 ч.л. морска сол
1 ч.л. матча зелен чай на прах

За тофучките:
2 с. Л. Растително масло
1 16 унция пакет екстра-твърд тофу, пресован и нарязан на 1/4-инчови кубчета
2 супени тамари
2 с. Л. Чист кленов сироп
1 супена лъжица sriracha
Тънко нарязани люспи (по избор)
Бели или черни сусамови семена (по избор)

1. Донесете голям съд с силно подсолена вода до кипене на силен огън. Добавете юфката и гответе според указанията на опаковката. Отцедете и изплакнете със студена вода. Върнете юфката в тенджерата, изключете топлината.

2. Направете соса matcha: В голям тиган с незалепващо покритие загрейте маслото на средно силен огън. Когато блести, добавете лука и гответе пет до седем минути, докато омекне. Добавете чесъна и гответе за около една минута повече, докато ароматно.

3. Прехвърлете сместа в блендер, като запазите тиган за по-късна употреба. Добавете кашу, вода, кленов сироп, лимонов сок, сол и матча. Блендирайте на висока скорост за около две минути, докато стане много гладка.

4. Направете тофу: В запазен тиган загрейте маслото на средно силен огън. Когато блести, добавете тофуто и гответе за около три минути от всяка страна, докато златисто цялата.

5. Добавете тамари, кленов сироп и шрирача, намалете котлона до средна стойност и гответе около пет минути, докато тофуто се покрие равномерно и сосът се сгъсти.

6. На слаб огън добавете соса към тенджерата с юфка и хвърлете за паниране, около две минути, докато се нагрява. На вкус и коригирайте подправката. Отгоре подредете всяка порция с тофу ножички, люспи и сусамово семе.

Препечатано от Хлое аромат, Авторско право 2018 от CKC Sales, LLC. Снимки с авторско право 2018 г. от Кристина Холмс. Публикувано от Clarkson Potter / Publishers, отпечатък на Penguin Random House, LLC,

За по-бързи и лесни рецепти за веганска вечеря, разгледайте тази рецепта за 10-минутни пикантни вегански тако (също от Coscarelli) и тези три вегански ястия от треньора на Бионсе.