Може ли плодовете и зеленчуците някога наистина да са лоши за вас? Защо един експерт по здравословно хранене казва, че трябва да охлаждаме

Преди да се потопя в света на уелнес, вярвах, че всички плодове и зеленчуци са добри за вас, край на историята. О, как ми липсват онези прости времена. Сега, когато съм писател на хранителни продукти и здравен треньор, редовно чувам от хората за това, защо се отклоняват от нощниците - група плодове и зеленчуци, включваща патладжани, домати, червени чушки и бели картофи - или плодове високо в захар.

Диетолог, когнитивен поведенчески терапевт, и сертифициран за трикратна дъска, функционален лекар, и Диетата на архетипа Дана Джеймс, MS, CNS, CDN, не е тук за това. „Жените стават много по-плашени от храни: плодове, нощници, зърнени храни… Аз лично съм разочарован, казва тя. Възпалителните статии (карамбол) за храни, които всъщност се опитват да накарат клиентите си да ядат, казва тя, пречат на хората да живеят най-добрия си, най-здравословен живот. Как стигнахме до тук?



Една от причините, твърди Джеймс, е, че диетите, създадени за хора със специфични заболявания, се прилагат към широката общественост, включително възхода на растителната парадокс диета. Планът за хранене е популяризиран от сърдечния хирург и кардиолог Стивън Р. Гундри, д.м., когато книгата му е озаглавена Радостен парадокс стана първият най-добър продавач малко след излизането му през 2017 г. (Д-р Гундри продължи да пише няколко други книги, включително най-новото заглавие Парадоксът за дълголетието.)

Същността на съветите на д-р Гундри се свежда до избягване на лектини, протеин, който е част от естествените защитни системи на растенията срещу хищници. „Растенията са подложени на същия еволюционен натиск, какъвто са всички същества, казва ми д-р Гундри. „Тоест растението, което остава достатъчно дълго, за да има бебета и гарантира, че бебетата му остават живи, винаги ще печелят. Лектините, според него, защитават растенията, причинявайки храносмилателен дистрес и възпаление при тези, които ги ядат, а някои растения са особено богати на лектини, като, както се досетихте, зеленчуци от пасин.



И така, кой е прав? Ние поглъщаме диетата на Радо Парадокс и противоречията около нея и дадохме на двамата експерти промяна, за да звучи.



Какво представлява растителната парадокс диета?

За фон, първо помага да се знае точно какво включва следването на диетата на растението Парадокс. По принцип на хората в плана за хранене се казва да избягват нещо с лектини и всякакви други храни, които са свързани с причиняване на възпаление. Това включва зърнени храни, бобови растения, нощници, тиква, кашу, семена от чиа, тиквени семки, слънчогледови семки, фъстъци и извънсезонни плодове.

Това е ограничително, разбира се, но все още има много храни на масата, включително: ядки от макадамия, пекани, кокос, ленено семе, конопено семе, маслини, тъмен шоколад, билки, минимално обработени млечни продукти, кръстоцветни зеленчуци, авокадо, горски плодове, риба , месо, хранено с трева, и домашни птици, отглеждани на пасища. (Насочете се тук за пълен списък с храни, които човек може и не може да яде на диетата на Парадокс.)

Отново списъкът на здравословните храни, които д-р Гундри препоръчва да се избягва, е дълъг, но той твърди, че това е така, защото яденето на растения, които не искат да се ядат (т.е. тези с високо съдържание на лектини), причинява възпаление в тялото, а намаляването на възпалението е цялото цел на диетата с растителен парадокс. Ако не се придържате към плана му за хранене, той казва, че това може да доведе до проблеми с теглото, пропускливи черва и когнитивен спад. „Разработен е лабораторен тест, който установява, че когато хората ядат спанак, царевица, домати, картофи или соя, той не само насърчава пропускливи черва, но и пропускащ мозък, защото разрушава кръвно-мозъчната бариера, казва д-р Гундри.

Критици на растителната парадокс диета - и какво трябва да каже д-р Гундри

Както споменахме, Джеймс (и други здравни експерти) имат много проблеми с диетата на растителния парадокс. „Може да има хора, които са засегнати отрицателно от нощниците, но е надценено колко хора са отрицателно засегнати от тези храни, казва Джеймс. „Освен това нощниците са само един вид лектин. Някой може да има реакция само на нощници, или един специфичен вид зеленчук, или просто пшеница (която съдържа лектин пшеничен зародиш аглутинин), но диетата на растителния парадокс казва на хората да го избягват всичко,

Това е валидна точка. Как някой знае дали има проблем с всички лектини или само с един вид лектин? „Има кръвен тест, който показва дали лектините повишават нивата на фактор на тумор некроза алфа (клетъчен сигнализиращ протеин, който сигнализира на клетки, ако има възпаление в тялото) в тялото, което е много добър показател, че реагирате (негативно) за тях, обяснява д-р Гундри. „Не е перфектен тест, но е доста добър показател.

Попитах и ​​д-р Гундри защо някои хора могат да вечерят на много от храните в списъка му „избягвайте и няма никакви отрицателни симптоми, като се има предвид, че лектините са толкова потенциално токсични. „Има някои лектини, които ядем от милиони години и микробиома на червата ни свикна с тях, като ориз и пшеница. Но д-р Гундри казва, че за всеки, който изпитва някакви здравословни проблеми, излизането от лектини може да помогне. Той казва, че в своето проучване за 2018 г., в което участници с автоимунни разстройства избягват лектините, 94 процента от тях не са имали повече проблемни симптоми в рамките на девет месеца. „Ние не използваме думата„ излекувани “, но маркерите за техните автоимунни болести ги няма“, казва той. „Въведохме отново лектини - една група в даден момент, като глутен или нощници - и след това отново се покачи. Така че тогава ги накарахме да избягват лектините отново и отново го нямаше.

Джеймс е много скептичен. Тя казва, че изследванията, датирани още през 1999 г., показват, че лектините са проблем само когато микробиома на червата не функционира добре. Поправете червата, казва Джеймс, и тогава няма да имате проблем с лектините. Джеймс също изтъква, че протоколите на д-р Гундри казват, че може да помогне на хора с автоимунни нарушения - чадър термин, който се прилага за много различни заболявания с различни симптоми и причини. „Има спектър от автоимунни заболявания. Д-р Гундри има предвид заболявания като лупус и МС или по-леките случаи, като тези на Хашимото? Това са различни автоимунни заболявания и не трябва да се събират заедно. Нито едно изследователско проучване не разглежда автоимунното заболяване в съвкупност, те разглеждат много специфични заболявания, за да не изопачат резултатите. На това д-р Гундри посочва изследванията на различни автоимунни заболявания, което ги свързва с основен проблем.

Тя казва още, че здравословните проблеми като пропускащите се черва са сложни и свързани с повече от храната; стресът може да причини пропускливи черва например. - Има цял набор от причини, поради които можете да стигнете до пропускливи черва. Ако пренебрегвате тялото твърде дълго, то става все по-лошо и по-лошо. Така че тези, които са изключително болни и пренебрегват тялото си за известно време, стават чувствителни към все по-голям брой храни, казва Джеймс, но това не означава, че един единствен вид храна причинява заболяването, казва тя.

Долния ред

Това, което остава ясно при диетата на Парадокс на растенията е, че тя все още е много противоречива. Твърденията на д-р Гундри са радикални. И според опита на Джеймс, много хора избягват храни, които в противен случай няма да им причинят храносмилателен дистрес или каквито и да било неприятности. (Въпреки че д-р Гундри би казал друго.) И все пак много други хора анекдотично са казали, че планът за хранене им е помогнал да си върнат контрола над здравето си.

Големият смисъл, който Джеймс иска да отбележи, е, че справянето със здравето на червата е по-сложно, отколкото просто да приемем, че лектините са виновни - затова е толкова важно да работите с надежден професионалист, за да разберете корен на храносмилателните си проблеми, преди да скочите в рестриктивна диета , без значение какво е.

Ако искате малко помощ как да слушате тялото си, ето как да го направите. И ако изпитвате храносмилателни проблеми, ето три неща, които биха могли да бъдат начин.